CORSO DI DEGUSTAZIONE CIOCCOLATO ...E SCIPIONE L'ANTICICLONE AFRICANO!
...Due soggetti che non dovrebbero esistere nella stessa frase ma che noi abbiamo cercato di far andare d'accordo!
La data era ormai fissata quando è arrivato Scipione e abbiamo dovuto convivere con lui...
Va da sé che mentre gli ospiti hanno accettato di buon grado la temperatura, i nostri cioccolatini si sono rifiutati di collaborare alle prove di rottura ed hanno deciso di adagiarsi sul piattino!
Il presidente di Chococlub Davide Ferrero ha parlato con la sua consueta chiarezza del cioccolato partendo dalle origini e accompagnandoci in un viaggio che ci ha portato dalle piantagioni fino al nostro piatto.
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| il burro di cacao |
Tra gli aromi delle fave di cacao, del grué e del burro di cacao abbiamo imparato a conoscere la curiosa pianta del cacao (..lo sapevate che non apprezza essere toccata? E che dove è toccata può "risentirsi" e non produrre più frutti?) e persino il moscerino a cui dobbiamo l'intera produzione di cioccolato (è infatti dovuta a questo moscerino l'impollinazione dei minuscoli fiori della pianta Theobroma Cacao).
Siamo passati attraverso piantagioni e fabbriche per approdare infine alla degustazione sensoriale.
Qui la temperatura se non altro ci ha aiutato a diffondere e a distinguere meglio le note aromatiche.
Dal dolcissimo cioccolato bianco, al latte, al fondente, alla "terribile" massa cacao pura, che ha messo alla prova il palato dei nostri coraggiosi viaggiatori!
Il viaggio si è concluso con un fresco aperitivo e la promessa di rivederci... la prossima volta però senza Scipione!!
Come ci aspettavamo la risposta alla nostra iniziativa è stata pronta ed entusiastica. Sono tanti i genovesi attirati dai profumi del buon cibo ligure e che vogliono impararne i segreti assieme ai maestri Umberto e Ferruccio; talmente tanti che pur essendo appena partito il primo corso si sono già aperte le iscrizioni per la seconda classe, le cui lezioni partiranno non appena sarà raggiunto il numero minimo di allievi. 
