Girovagando per la Liguria capita di fare qualche bella scoperta... che come tutte le cose belle, chissà perché, giunge sempre un po' inaspettata... e proprio per questo fa tanto piacere! Ci si ritrova in posti su cui le mappe non hanno niente da raccontare, e nel viaggio, lungo o breve che sia, si incontrano paesi e persone, si ritrova la storia degli altri e la propria, ed ogni tanto si scopre qualcosa di speciale o curioso o unico da condividere.
Mi sembra questo il luogo adatto per condividerne qualcuna che rientra pienamente nello "spirito" di bottega robbiano; si tratta di piccole realtà artigianali che fioriscono sul territorio (facilmente non viste).
Scoprire ad esempio, nel carruggio di un paesino sperduto, una trattoria che sembra essersi fermata nel tempo... oppure in cima ad un monte una giovane azienda che va tenacemente controcorrente... o un'altra azienda "anacronistica" che spolvera antiche produzioni perdute... o un ristorante eccezionale e tuttavia sconosciuto...
Non sto facendo esempi a caso... è proprio ciò che ho trovato, ed è con molto piacere che vi propongo queste piccole chicche sperando che la scoperta faccia piacere a voi quanto a me!
Per motivi di spazio (ed anche per non annoiare troppo) comincio col presentarvene una, altre seguiranno...
Questa è un'aziendina che lavora proprio bene! E ad onor del vero non è una scoperta recente, infatti ha già collaborato con noi una volta durante i nostri "Vinerdì".
Da allora abbiamo avuto modo di testare e ri-testare (e riempirci la pancia) dei loro prodotti e mi sembra doveroso condividere tanta manna!
Abbiamo colto l'occasione di un nuovo rifornimento dei loro fantastici formaggi per fare qualche foto.
Si trova a 600 metri s.l.m. sul versante occidentale della Valle Gargassa, nel Comune di Rossiglione, ed è situato all'interno del Parco del Beigua, quindi immerso nel verde più assoluto, circondato da prati dove pascolano i loro animali, e da boschi di castagni, querce, pini e roveri.
E' un piccolo agriturismo specializzato nell'allevamento di bovini da latte e nella produzione di latte, carne e formaggi.
Andarci ogni volta è un piacere, si rallenta e ci si rilassa; sarà forse la tranquillità delle mucche al pascolo che fa quest'effetto?
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| il pascolo |
Ai bambini poi non sembra neanche vero! Mia nipote di cinque anni mi si avvicina per sussurrarmi all'orecchio: "ho visto la mucca!!" ...come fosse un segreto tra lei e la mucca...
Stavo per spiegarvi il loro modo di lavorare ma poi ho dato un'occhiata al loro sito web ed ho pensato che è meglio se lascio parlare loro:
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La Signora ci parla dei loro formaggi, tra cui
il "mitico" erborinato |
"I nostri prodotti sono l'espressione di un sentimento che nasce dalla passione per la terra, dal rispetto delle tradizioni, il sapere di una scienza che quotidianamente si rinnova....per dare il meglio.
Svolgiamo ogni giorno il mestiere più antico con passione e dedizione, ma anche con cultura, quella di chi ha da sempre gestito il patrimonio rurale di famiglia con la consapevolezza di possedere una grande risorsa da conservare e valorizzare
Giornate intense di duro lavoro dove la sera non rimane che abbandonarsi al sonno, con occhi lucidi dalla stanchezza ma con la soddisfazione per quanto realizzato...per ricominciare al mattino con la stessa grinta e determinazione di sempre. Così in modo perpetuo, per una vita o forse più, ci portiamo dentro la passione di chi, prima di noi, svolgeva questo lavoro, alla ricerca di un sogno.
Ed è con la medesima passione che ogni giorno svolgiamo il nostro lavoro".
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| Il nostro bottino! |
Che altro aggiungere?
Tanto di cappello!
