Da: Le Videoricette
di Repubblica.it
Per festeggiare il Capodanno ecco la ricetta del
> Cappon Magro <
domenica 23 dicembre 2012
lunedì 17 dicembre 2012
Sono state fissate le date di inizio dei corsi di gennaio
Chi fosse interessato a partecipare è pregato di contattarci per fare una preiscrizione poiché la classe ha posti limitati.
Mercoledì 9 Gennaio
inizia il
CORSO DI PASTICCERIA AVANZATO 1
Giovedì 10 Gennaio
inizia il
CORSO DI CIOCCOLATERIA
Lunedì 14 Gennaio
inizia il
CORSO PROFESSIONALE DI PASTICCERIA, CIOCCOLATERIA E GASTRONOMIA LIGURE
sabato 15 dicembre 2012
lunedì 10 dicembre 2012
giovedì 6 dicembre 2012
venerdì 30 novembre 2012
Gli Appuntamenti di Dicembre
LUNEDI' 3
Serata del Cioccolato / L'albero di Natale
GIOVEDI' 6
Il Pandolce Genovese e i suoi segreti
una serata per svelarli
una serata per svelarli
LUNEDI' 10
Serata Dolce/Salato di Natale
Gli antipasti natalizi e il Tronchetto di Natale
MERCOLEDI' 13
Serata del Cappon Magro
MARTEDI' 18
Corso di Cake Design
Corso di Cake Design
Il paesaggio natalizio
domenica 25 novembre 2012
IL PANDOLCE GENOVESE E I SUOI SEGRETI
una serata per svelarli
Una serata interamente dedicata al tradizionale dolce genovese, alla scoperta della sua storia ma soprattutto dei "segreti del pasticcere", per imparare a fare a casa un pandolce buono come quello di pasticceria.
Nel
corso della serata lavoreremo e degusteremo, ed alla fine ognuno porterà a casa con sè il risultato del proprio lavoro.
La serata è stata rimandata a
GIOVEDI' 6 DICEMBRE
dalle ore 20.00 alle 23.00
presso i locali di bottega
robbiano
Costo della serata: euro
40,00
Max 15
persone
Per info e prenotazioni:
Anna
338.5979963
Marcella
346.5047149
venerdì 23 novembre 2012
Girovagando per la Liguria capita di fare qualche bella scoperta... che come tutte le cose belle, chissà perché, giunge sempre un po' inaspettata... e proprio per questo fa tanto piacere! Ci si ritrova in posti su cui le mappe non hanno niente da raccontare, e nel viaggio, lungo o breve che sia, si incontrano paesi e persone, si ritrova la storia degli altri e la propria, ed ogni tanto si scopre qualcosa di speciale o curioso o unico da condividere.
Mi sembra questo il luogo adatto per condividerne qualcuna che rientra pienamente nello "spirito" di bottega robbiano; si tratta di piccole realtà artigianali che fioriscono sul territorio (facilmente non viste).
Scoprire ad esempio, nel carruggio di un paesino sperduto, una trattoria che sembra essersi fermata nel tempo... oppure in cima ad un monte una giovane azienda che va tenacemente controcorrente... o un'altra azienda "anacronistica" che spolvera antiche produzioni perdute... o un ristorante eccezionale e tuttavia sconosciuto...
Non sto facendo esempi a caso... è proprio ciò che ho trovato, ed è con molto piacere che vi propongo queste piccole chicche sperando che la scoperta faccia piacere a voi quanto a me!
Per motivi di spazio (ed anche per non annoiare troppo) comincio col presentarvene una, altre seguiranno...
Questa è un'aziendina che lavora proprio bene! E ad onor del vero non è una scoperta recente, infatti ha già collaborato con noi una volta durante i nostri "Vinerdì".
Da allora abbiamo avuto modo di testare e ri-testare (e riempirci la pancia) dei loro prodotti e mi sembra doveroso condividere tanta manna!
Abbiamo colto l'occasione di un nuovo rifornimento dei loro fantastici formaggi per fare qualche foto.
Si trova a 600 metri s.l.m. sul versante occidentale della Valle Gargassa, nel Comune di Rossiglione, ed è situato all'interno del Parco del Beigua, quindi immerso nel verde più assoluto, circondato da prati dove pascolano i loro animali, e da boschi di castagni, querce, pini e roveri.
E' un piccolo agriturismo specializzato nell'allevamento di bovini da latte e nella produzione di latte, carne e formaggi.
Andarci ogni volta è un piacere, si rallenta e ci si rilassa; sarà forse la tranquillità delle mucche al pascolo che fa quest'effetto?
Ai bambini poi non sembra neanche vero! Mia nipote di cinque anni mi si avvicina per sussurrarmi all'orecchio: "ho visto la mucca!!" ...come fosse un segreto tra lei e la mucca...
 |
| il pascolo |
Stavo per spiegarvi il loro modo di lavorare ma poi ho dato un'occhiata al loro sito web ed ho pensato che è meglio se lascio parlare loro:
"I nostri prodotti sono l'espressione di un sentimento che nasce dalla passione per la terra, dal rispetto delle tradizioni, il sapere di una scienza che quotidianamente si rinnova....per dare il meglio.
 |
| La Signora ci parla dei loro formaggi, tra cui il "mitico" erborinato |
Svolgiamo ogni giorno il mestiere più antico con passione e dedizione, ma anche con cultura, quella di chi ha da sempre gestito il patrimonio rurale di famiglia con la consapevolezza di possedere una grande risorsa da conservare e valorizzare
Giornate intense di duro lavoro dove la sera non rimane che abbandonarsi al sonno, con occhi lucidi dalla stanchezza ma con la soddisfazione per quanto realizzato...per ricominciare al mattino con la stessa grinta e determinazione di sempre. Così in modo perpetuo, per una vita o forse più, ci portiamo dentro la passione di chi, prima di noi, svolgeva questo lavoro, alla ricerca di un sogno.
Ed è con la medesima passione che ogni giorno svolgiamo il nostro lavoro".
Giornate intense di duro lavoro dove la sera non rimane che abbandonarsi al sonno, con occhi lucidi dalla stanchezza ma con la soddisfazione per quanto realizzato...per ricominciare al mattino con la stessa grinta e determinazione di sempre. Così in modo perpetuo, per una vita o forse più, ci portiamo dentro la passione di chi, prima di noi, svolgeva questo lavoro, alla ricerca di un sogno.
Ed è con la medesima passione che ogni giorno svolgiamo il nostro lavoro".
 |
| Il nostro bottino! |
Che altro aggiungere?
Tanto di cappello!
sabato 17 novembre 2012
Le Rosticcerie Gente di Mare e Solferino
sono liete di presentare:
DEGUSTAZIONE DI SPUMANTI
della Cantina Bellenda di Vittorio Veneto (TV)
Interverranno alcuni membri della produzione che illustreranno il processo evolutivo del Prosecco superiore Conegliano Valdobbiene, partendo dal metodo Martinotti ed arrivando alla sua nuova veste di vino spumantizzato con il metodo classico.
Verranno inoltre degustati tre spumanti Trento doc prodotti con uve Chardonnay e Pinot Nero.
Nel corso della serata i sommelier presenti serviranno i vini spiegandone le caratteristiche organolettiche.
Ad ogni tipologia di spumante verrà abbinato un piatto di portata con una particolare attenzione rivolta all'armonia dell'abbinamento.
Gli abbinamenti saranno i seguenti:
San Fermo docg prosecco sup brut / Torta di bietole
Sei Uno docg prosecco sup brut / Polpettone di fagiolini
S.c. 1931 Metodo classico Talento brut / Cuculli
Saiph Metodo Classico Talento brut / Lasagne alla bolognese
Ventun luglio Metodo Classico Talento brut / Lasagne al forno al pesto
Ventun luglio Metodo Classico Talento brut / Lasagne al forno al pesto
Oro Metodo Classico Talento extra brut / Porchetta di Norcia
Vecchia Canonica vino passito / Dolce a sorpresa
GIOVEDI' 22 NOVEMBRE
alle ore 20.30
presso i locali di bottega robbiano
Costo della serata: euro 30,00
Max 35 persone
Per info e prenotazioni:
Sig. Gianni 347.7530941
Sig. Umberto 339.7202663
venerdì 16 novembre 2012
E' tornato il pandolce!!
Nello Shop di bottega robbiano oltre ad ingredienti ed attrezzature difficili da trovare, oggi si ritrova un vecchio amico...
E' rientrato in produzione il "mitico" Pandolce basso Robbiano!
Ma non è il solo ad essere tornato... tra i dolci da credenza rientrati in produzione in "edizione limitata" apposta per gli appassionati ed i clienti della ex-pasticceria che non potevano farne a meno, ci sono anche i "Gubeletti" e i classici Canestrelli.
Questo non è un ritorno alla pasticceria, poichè Robbiano si evolve in qualcosa di nuovo... ma perchè nel nostro futuro non portare con noi parte del nostro passato?
Si sente già nell'aria il profumo...
martedì 6 novembre 2012
Corso di pittura ad acquarello
3 serate per imparare la tecnica dipingendo dal vero!
il Venerdì sera
dalle 20.00 alle 22.30
Il corso di novembre prenderà il via al raggiungimento del numero minimo di partecipanti
Per saperne di più clicca Qui
domenica 21 ottobre 2012
venerdì 12 ottobre 2012
venerdì 5 ottobre 2012
mercoledì 3 ottobre 2012
martedì 2 ottobre 2012
sabato 22 settembre 2012
LUNEDI' 1 OTTOBRE
- INAUGURAZIONE UFFICIALE! -
ore 20:00
ore 20:00
bottega robbiano infatti è partita in corsa e
non è ancora stata ufficialmente inaugurata; Appuntamento a lunedì dunque,
per brindare insieme, oggi come 80 anni fa con marsala e "gubeletti",
all'apertura dei nuovi corsi, alla ripresa di quelli già avviati ed alla nuova
veste in cui Robbiano rinasce oggi ad 80 anni dalla sua
apertura.
Durante la serata saranno consegnati gli attestati di partecipazione agli studenti del primo corso che si chiude proprio in questi giorni. Chi parteciperà al secondo corso invece può cogliere l'occasione per iscriversi, avere un assaggio di alcune delle sfiziosità che ne saranno il tema e farsi un'idea del corso sentendo le impressioni di chi ha appena concluso quest'esperienza.
Durante la serata saranno consegnati gli attestati di partecipazione agli studenti del primo corso che si chiude proprio in questi giorni. Chi parteciperà al secondo corso invece può cogliere l'occasione per iscriversi, avere un assaggio di alcune delle sfiziosità che ne saranno il tema e farsi un'idea del corso sentendo le impressioni di chi ha appena concluso quest'esperienza.
VI ASPETTIAMO PER BRINDARE CON NOI!!
giovedì 6 settembre 2012
giovedì 30 agosto 2012
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martedì 17 luglio 2012
domenica 15 luglio 2012
ATTENZIONE: LA LEZIONE DI GIOVEDI' E' STATA RINVIATA!
> GIOVEDI' 19 LUGLIO <
Giovedì sera in via eccezionale sarà ripetuta la prima lezione del corso di cucina ligure!
La lezione è aperta a tutti: per chi ha perso la lezione di mercoledì 11, per chi vuole seguire una lezione e farsi un'idea di come sia il corso o per chi semplicemente voglia passare una piacevole serata in compagnia della cucina ligure...
NON E' NECESSARIA ALCUNA PRENOTAZIONE
Costo della singola lezione: euro 40,00
venerdì 29 giugno 2012
E' iniziato mercoledì 11 il primo corso di cucina ligure!
Come ci aspettavamo la risposta alla nostra iniziativa è stata pronta ed entusiastica. Sono tanti i genovesi attirati dai profumi del buon cibo ligure e che vogliono impararne i segreti assieme ai maestri Umberto e Ferruccio; talmente tanti che pur essendo appena partito il primo corso si sono già aperte le iscrizioni per la seconda classe, le cui lezioni partiranno non appena sarà raggiunto il numero minimo di allievi.
Per qualche ritardatario invece, per cui è stato impossibile seguire la prima lezione c'è la possibilità di essere ancora inserito nella prima classe. La prima lezione infatti sarà replicata mercoledì o giovedì sera.
Se vuoi saperne di più clicca qui
mercoledì 20 giugno 2012
CORSO DI DEGUSTAZIONE CIOCCOLATO ...E SCIPIONE L'ANTICICLONE AFRICANO!
...Due soggetti che non dovrebbero esistere nella stessa frase ma che noi abbiamo cercato di far andare d'accordo!
La data era ormai fissata quando è arrivato Scipione e abbiamo dovuto convivere con lui...
Va da sé che mentre gli ospiti hanno accettato di buon grado la temperatura, i nostri cioccolatini si sono rifiutati di collaborare alle prove di rottura ed hanno deciso di adagiarsi sul piattino!
Il presidente di Chococlub Davide Ferrero ha parlato con la sua consueta chiarezza del cioccolato partendo dalle origini e accompagnandoci in un viaggio che ci ha portato dalle piantagioni fino al nostro piatto.
 |
| il burro di cacao |
Tra gli aromi delle fave di cacao, del grué e del burro di cacao abbiamo imparato a conoscere la curiosa pianta del cacao (..lo sapevate che non apprezza essere toccata? E che dove è toccata può "risentirsi" e non produrre più frutti?) e persino il moscerino a cui dobbiamo l'intera produzione di cioccolato (è infatti dovuta a questo moscerino l'impollinazione dei minuscoli fiori della pianta Theobroma Cacao).
Siamo passati attraverso piantagioni e fabbriche per approdare infine alla degustazione sensoriale.
Qui la temperatura se non altro ci ha aiutato a diffondere e a distinguere meglio le note aromatiche.
Dal dolcissimo cioccolato bianco, al latte, al fondente, alla "terribile" massa cacao pura, che ha messo alla prova il palato dei nostri coraggiosi viaggiatori!
Il viaggio si è concluso con un fresco aperitivo e la promessa di rivederci... la prossima volta però senza Scipione!!
venerdì 15 giugno 2012
mercoledì 6 giugno 2012
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